Рецепты на зиму: как приготовить маринованную пекинскую капусту по-корейски

Маринованная пекинская капуста, известная также как кимчи, – это блюдо традиционной корейской кухни, которое приобрело популярность не только в Корее, но и во многих других странах. Ее особенностью является использование капусты пекинской, которая маринуется в специальной смеси соли, перца, чеснока, имбиря и других приправ. Такое консервирование позволяет сохранить капусту на протяжении длительного времени, что особенно актуально для зимы.

Кимчи имеет множество вариаций, и каждая семья в Корее готовит его по своему собственному рецепту. Однако, основные ингредиенты и принципы приготовления остаются неизменными. Помимо капусты, в кимчи можно добавить морковь, редис, огурцы и другие овощи. Капусту обычно нарезают на куски, а овощи – тонкой стружкой или дольками.

Особый вкус и аромат кимчи придает специальная приправа, которая включает в себя перец чили, красную и зеленую горчицу, сахар, рисовую крупу, чеснок и имбирь. Все ингредиенты перемешиваются вместе и выкладываются на овощи, а затем оставляются на несколько дней для ферментации.

Маринованная пекинская капуста рецепты на зиму по-корейски станет отличным дополнением к любому блюду. Она обладает ярким и пикантным вкусом, а также имеет множество полезных свойств. Кимчи содержит много витаминов и минералов, а также является хорошим источником пробиотиков, которые полезны для пищеварения. Попробуйте приготовить свою собственную маринованную пекинскую капусту и наслаждайтесь ее вкусом в течение всей зимы!

Рецепт №1: Классическая маринованная пекинская капуста

Рецепт №1: Классическая маринованная пекинская капуста

Ингредиенты:

  • 1 головка пекинской капусты (около 1-1,5 кг)
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3 столовые ложки красной молотой паприки
  • 3 зубчика чеснока, измельченных
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1 столовая ложка кунжутного масла

Инструкции:

  1. Отдельно вымойте пекинскую капусту и разделите ее на листья. Удалите внешние слои, если они выглядят несвежими или поврежденными.
  2. Подготовьте маринад, смешав в большой миске соль, сахар, молотую паприку, чеснок, растительное масло, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
  3. Постепенно добавляйте листья пекинской капусты в миску с маринадом и тщательно перемешивайте, чтобы каждый лист был покрыт маринадом. Продолжайте добавлять и перемешивать, пока все листья не будут обработаны. Оставьте капусту в миске на 1-2 часа, чтобы она настояла и перемешалась с маринадом.
  4. После настаивания переложите капусту в стеклянную банку и плотно упакуйте. Убедитесь, что вся капуста покрыта маринадом и нет воздушных промежутков.
  5. Закройте банку крышкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для начала процесса брожения. Затем переложите банку в холодильник и храните в течение 1-2 недель перед употреблением.

Классическая маринованная пекинская капуста готова! Это вкусное, острое и хрустящее блюдо, которое можно подавать к различным блюдам или употреблять в качестве закуски. Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Корейская груша – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Имбирь – 2 см кусочек
  • Красный перец – 1-2 столовых ложки
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Уксус – 2 столовые ложки
  • Рыбный соус – 3 столовые ложки
  • Растительное масло – 2 столовых ложки
  • Вода – 1 стакан
Полезная информация  Порода тулузских гусей: подробное описание, сопровождающие фотографии и отзывы владельцев - всё о популярных гусях из Тулузы.

Приготовление:

Приготовление:

Приготовление:

Для приготовления маринованной пекинской капусты по-корейски вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг пекинской капусты
  • 4 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки красного перца
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кусочек имбиря
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка рисового уксуса

1. Отрежьте верхние листья капусты и разделите ее на отдельные листочки.

2. Посолите листочки капусты, положив их в большую миску и посыпав солью. Перемешайте и оставьте на 2 часа.

3. После того, как капуста пропитается солью, промойте ее под холодной водой и отжмите, чтобы удалить лишнюю влагу.

4. Переложите капусту в большую чашу.

5. В отдельной миске смешайте красный перец, сахар, растительное масло, измельченный чеснок, натертый имбирь, соевой соус и рисовый уксус.

6. Вылейте полученный соус на капусту и аккуратно перемешайте, чтобы каждый листок был покрыт соусом.

7. Переложите капусту в стеклянные банки и плотно закройте крышками.

8. Оставьте капусту на несколько дней при комнатной температуре, чтобы она пропиталась соусом и стала маринованной.

9. После этого перенесите банки в холодильник.

10. Готовую маринованную пекинскую капусту можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Рецепт №2: С красным перцем

Рецепт №2: С красным перцем

Для приготовления маринованной пекинской капусты с красным перцем на зиму по-корейски вам потребуется:

  • 1,5 кг пекинской капусты;
  • 3-4 красных сладких перца;
  • 4 столовые ложки морской соли;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 3 столовые ложки красной молотой паприки;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 1 корень имбиря;
  • ½ столовой ложки уксуса;
  • 500 мл воды.

Ингредиенты можно варьировать по своему вкусу и предпочтениям.

Шаги приготовления маринованной пекинской капусты с красным перцем:

  1. Смешайте морскую соль, сахар, молотую паприку, растительное масло, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук и тонко нарезанный корень имбиря в большой миске.
  2. На каждый лист пекинской капусты нанесите смесь из первого шага.
  3. Оставьте капусту на несколько часов (лучше всего на ночь), чтобы она пропиталась соусом.
  4. Выложите капусту в стеклянные банки, добавив нарезанные красные перцы.
  5. Смешайте уксус с водой и залейте банки этой смесью.
  6. Закройте банки крышками и поставьте их в холодильник на 3 дня.

Маринованная пекинская капуста с красным перцем готова! Она отлично подойдет в качестве закуски или добавки к основным блюдам.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 штука
  • Морковь – 2 штуки
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Красный перец – 1 штука
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Уксус – 2 столовые ложки
  • Растительное масло – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Отделяем листья капусты от стеблей и нарезаем их крупными полосками.

Полезная информация  Лучшие рецепты варенья из дыни на зиму с фото, отзывами и видео-инструкциями

2. Помещаем капусту в большую миску и посыпаем солью. Тщательно перемешиваем руками, чтобы каждый лист покрылся солью. Оставляем капусту на 2 часа, чтобы она пропиталась солью.

3. Отжимаем капусту, чтобы удалить излишнюю жидкость.

4. Нарезаем морковь тонкой соломкой, лук и чеснок мелко.

5. В большой миске смешиваем капусту, морковь, лук и чеснок.

6. Добавляем капустный порошок, муку, красный перец и сахар. Тщательно перемешиваем.

7. Укладываем смесь в большие стеклянные банки, плотно уплотняем их содержимое.

8. В каждую банку добавляем по 1 лавровому листу и несколько горошин черного перца.

9. Заливаем банки кипятком и закрываем крышками. Оставляем банки при комнатной температуре на 2-3 дня.

10. После этого переносим банки в холодильник и оставляем на 2-3 недели, чтобы капуста настояла и стала маринованной.

11. Пекинская капуста в корейском стиле готова!

Рецепт №3: С добавлением моркови

Рецепт №3: С добавлением моркови

Маринованная пекинская капуста с морковью – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Сочная и хрустящая, она будет отличным дополнением к различным блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кочан пекинской капусты
  • 2-3 моркови
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка красного перца
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 столовая ложка уксуса
  • зелень по вкусу

Приготовление:

  1. Пекинскую капусту тщательно промойте и нарежьте тонкими полосками.
  2. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой.
  3. Луковицу и чеснок мелко порубите.
  4. В большой миске смешайте нарезанные овощи.
  5. В другой чашке смешайте соль, сахар, кунжутное масло, красный перец, растительное масло и уксус.
  6. Затем добавьте получившуюся смесь в миску с овощами и тщательно все перемешайте.
  7. Оставьте овощи на 30 минут при комнатной температуре, чтобы они пропитались соусом.
  8. Затем переложите овощи в стеклянные банки, укладывая слоями и украсив сверху зеленью.
  9. Закройте банки крышками и храните в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить маринованную пекинскую капусту с морковью. Это вкусное и полезное блюдо станет отличным дополнением к вашему столу на протяжении всей зимы. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 головка
  • Морковь – 2 штуки
  • Перец красный острый – 1 штука
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Уксус – 3 столовые ложки
  • Соевый соус – 2 столовые ложки
  • Растительное масло – 3 столовые ложки
  • Кунжутное масло – 1 столовая ложка
  • Кунжут – 1 столовая ложка

Приготовление:

Для приготовления маринованной пекинской капусты по-корейски вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кочан пекинской капусты;
  • 2 моркови;
  • 1 большой лук;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 г свежего имбиря;
  • 2 столовые ложки красной растворимой паприки;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 г сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса.

Приступим к приготовлению:

  1. Очистите и нарежьте морковь, лук и чеснок.
  2. Нарежьте капусту на крупные листья.
  3. Смешайте морковь, лук и чеснок с капустой в большой емкости.
  4. В миске смешайте паприку, соевый соус, растительное масло, сахар и уксус.
  5. Добавьте эту смесь к овощам и хорошо перемешайте.
  6. Накройте емкость и оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике.
  7. Переложите маринованную пекинскую капусту в стерилизованные банки и герметично закройте.
  8. Храните в прохладном месте.
Полезная информация  Помидоры с морковной ботвой: лучшие рецепты для банок

Теперь ваша вкусная и ароматная маринованная пекинская капуста по-корейски готова! Она станет отличным дополнением к любому блюду и будет радовать вас в течение всего зимнего сезона. Приятного аппетита!

Рецепт №4: С добавлением ароматных специй

Рецепт №4: С добавлением ароматных специй

Для приготовления данного рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг пекинской капусты;
  • 2 моркови;
  • 1 большой лук;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка молотого перца;
  • 1 столовая ложка куркумы;
  • 1 столовая ложка кориандра;
  • 1 столовая ложка кунжута;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Шаги приготовления:

  1. Пекинскую капусту разделите на листья и нарежьте их крупными полосками.
  2. Морковь очистите и нарежьте соломкой.
  3. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
  4. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
  5. Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте все вместе около 5 минут.
  6. Добавьте капусту, перец, куркуму и кориандр. Перемешайте все ингредиенты.
  7. Тушите овощи на среднем огне в течение 15-20 минут, помешивая время от времени.
  8. В конце добавьте соль по вкусу и перемешайте.
  9. Переложите капусту в стеклянные банки и посыпьте сверху кунжутом.
  10. Плотно закройте банки крышками и поставьте в стерилизатор на 20 минут.
  11. После стерилизации оставьте банки на полочке на несколько дней для набора вкуса.

Готовую маринованную пекинскую капусту с ароматными специями можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец чили – 2 шт.
  • Соль – 2 столовые ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Рисовая мука – 1 столовая ложка
  • Вода – 1 стакан
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Уксус – 2 столовые ложки

Видео:

КИМЧИ или Как солить корейскую капусту НА ЗИМУ! #Рецепт

Готовлю ТАЗАМИ и все равно МАЛО! Любимая ЗАКУСКА из пекинской КАПУСТЫ!

Похожие статьи

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Фермер_гуру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: